Citric Acid atau Asam Sitrat adalah senyawa organik alami yang banyak ditemukan pada buah-buahan sitrus seperti lemon, jeruk, dan limau. Berbentuk kristal putih dengan rasa asam yang khas, citric acid telah lama menjadi pilihan populer di berbagai industri karena sifatnya yang aman digunakan serta kemampuannya menjaga stabilitas produk. Sebagai salah satu jenis asam lemah, citric acid juga dikenal ramah lingkungan karena dapat terurai secara alami.

Dalam industri makanan dan minuman, citric acid sering dimanfaatkan sebagai pengatur keasaman, penambah rasa segar, serta pengawet alami untuk memperpanjang umur simpan produk. Perannya sangat penting dalam menjaga cita rasa dan tekstur minuman ringan, selai, saus, hingga produk olahan susu. Selain itu, kemampuannya dalam menghambat pertumbuhan mikroba membuat citric acid menjadi pilihan yang banyak diminati produsen skala kecil maupun besar.